Φύτρες

Οι φύτρες είναι σπόροι που μόλις έχουν βλαστήσει και είναι στα πρώτα στάδια του βιολογικού τους κύκλου, είναι εύκολοι στην χώνεψη και αφομοιώνονται, καθώς απορροφούνται πλήρως από τον οργανισμό. Καλλιεργούνται σε διάστημα 2-7 ημερών και είναι έτοιμα όταν φτάσουν στο επιθυμητό ύψος 2-5 εκατοστών.
Χάρη στην διαδικασία της βλάστησης, οι σπόροι αυξάνουν την πρόσληψη πρωτεϊνης και την ικανότητα αφομοίωσης των ανόργανων αλάτων, όπως το ασβέστιο, ο σίδηρος, ο φώσφορος και το μαγνήσιο.
Επίσης αυξάνεται και η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C & B12 και η σχετική αφομοίωσή τους. Επομένως, αποτελούν σίγουρη πηγή θρεπτικών στοιχείων για όσους έχουν επιλέξει μια διατροφή χορτοφαγική ή vegan.